Este capítulo de Mosto®, transmitido por radio Play FM [100.9] y conducido por Daniel Greve, trata sobre cervezas negras y crudo, los que a su vez van acompañados por una selección de música negra, los mejores soul y blues. A anotar: todos los jueves, de 20.00 a 20.35.

Que escucharás, escuchas y escuchaste en este capítulo de Mosto:

Esta semana tendremos en mosto de exquisitas preparaciones de crudo, acompañado de refrescantes cervezas negras, para este invierno que viene mojado. Y para ello, nos vamos a dejar acompañar por música acorde a nuestra cerveza, osea, música negra, donde encontramos grandes voces, y que esta vez trata de una selección de blues y soul. Tendremos el privilegio de escuchar las voces de: Otis Redding, Nina Simone, Wilson Picket, The Temptations, Marvin Gaye, Aretha Franklin.

Además tendremos la Mostografía de Sebastián Jiménez, el conductor del matinal del 13 y del programa de Annimales. Sebastián nos va a contar cuáles son sus gustos culinarios más personales. También tendremos un listado de restoranes con las mejores preparaciones de crudos y, como siempre, un ranking por el mundo artesanal de cervezas negras.

No olviden participar en Mosto_reporteros. La idea es formar a una nueva generación de críticos gastronómicos urbanos, democratizando así la opinión sobre restaurantes y bares de Chile. Ya lo saben: gustos y disgustos corren por su cuenta. Donde: Mostoreporteros.

Mosto tips: Dentro de las cervezas negras, los estilos más conocidos son las bock y las stout. La gran diferencia entre ambas es, en el fondo, la temperatura a la que fermentan. Mientras las bock son de un amargo y tostado más marcado, que recuerda al café, ya que fermentan a bajas temperaturas, las stout suelen mostrar notas más acarameladas, de tostados que recuerdan a frutos secos -como castañas, nueces-, ya que fermentan a temperaturas más altas. De todas formas, en el caso de ambos podemos sentir ese cereal oscuro, denso, cálido, propio de las cervezas negras.