Vino favorito y por qué:

Me gusta mucho el Parcela 7, de Von Siebenthal.

Sabores de la infancia:

Mi nana le llamaba “come y calla” a una mezcla de papas cocidas, coliflor, salsa blanca y un huevo frito. Como no me gustaba comer la coliflor, ella la escondía debajo de las papas, del huevo y de la salsa. Así lo recuerdo con bastante cariño, por cierto.

Objeto de cocina infaltable:

Guante de cocina.

Tu restaurante favorito:

Creo que Pasta e Vino en Valparaíso y Jofré en Santiago.

Mejor receta:

Hay una sopa de zapallo que la hago con locos. Queda bastante buena.

Destino culinario:

Italia, Francia, Tailandia, Vietnam. Una cosa así.

El invitado ideal:

Por lo general, yo creo que los hombres son los más agradecidos, se sorprenden de los hombres que cocinan.

Placer culpable:

La comida rápida.

Tip personal:

Yo descubrí que hay un ingrediente que no lo usaba mucho pero que “ene” gente lo usa y que para mi fue un descubrimiento: el orégano. Creo que es un ingrediente que realza muchísimo el sabor de comidas muy diferentes.

Ingrediente de cabecera:

Fuego y tiempo.

Un bar para volver:

Liguria es un gran bar.

Lectura gastronómica:

Me gusta leer las columnas Comer y Viajar de la Revista del Domingo en Viajes, de El Mercurio, escritas por Ruperto de Nola. Lo leo bastante seguido, trae recetas del mundo.

Lo más exótico:

Cocodrilos.

Programa gourmet:

Sin Reservas, de Anthony Bourdain.

La mejor picada de Chile:

Los lomos italianos del persa.