1.- MOVI: el Movimiento de Viñateros Independientes, es una exquisita secta vinífera que agrupa a pequeños y notables productores de vinos garage, esos que se hacen con pinzas y que dan origen a partidas limitadas. Sus vinos son dedicados, pacientes, de mucho carácter, y para llegar a ellos muchas veces hay que tocar la puerta de las bodegas. O de la propia casa de los enólogos. En el último Cata & Vino pudimos probar los vinos de proyectos como Facundo, i-Latina, Polkura, Garage Wine & Co., Flaherty, Montsecano y Gillmore, entre otros. Hay que buscarlos.

2.- Secretos de la Unión: jamones del sur de Chile hechos con la necesaria artesanía. En los últimos meses han mejorado muchísimo su consistencia, su madurez, la humedad e incluso -cuando corresponde- el sabor de su ahumado. Pudimos detectar, de hecho, unas ínfimas pero geniales notas a miel de ulmo en su alucinante Jamón Patagónico de Wagyú, el que es ahumado con la madera de ese árbol (a $3.400 la bandeja de 36 gr.). También hay jamones de jabalí (a $2.900 la bandeja de 36 gr.). Son una apuesta segura. Los encuentran en supermercados Jumbo, tienda Globe Italia, Fermenta Parque Arauco y Cardamomo.

3.- Bombonería Bianco & Nero: para lo que pasan por Mendoza, esta es una buena pausa dulce, una bombonería fina y de buen look. Hay una tienda en pleno Paseo Sarmiento y otra en Avenida Belgrano, donde está la antigua línea del tren, casi con calle Sarmiento. Tienen geniales bombones que se venden por corte y peso, mini alfajores, habanos de chocolate y un packaging precioso, por lo que se transforman en un excelente regalo.

4.- House of Morandé: salimos de Santiago y nos sorprendimos con este espejismo en el sector de Casablanca. En un lugar increíble, rodeado de uva y olor a campo. La cocina comandada por Juan Manuel Tagle, tiene entretenidas variedades que destacan, como el tártar de avestruz, jamón serrano con semillas de mostaza y el clásico cebiche. Vamos a destacar un plato premium: no se pueden perder la entraña preparada a la perfección, con delicioso mote en su punto, muy jugoso. También probamos la pasta rellena de plateada, que logra convencer, no a plenitud como la entraña, pero cumple su objetivo. Todos los platos son maridados con vinos Morandé. No se arrepentirán de conocer este lugar, que prontamente tendrá novedades, como bicicletas y caballos. Prepárense para el verano. Esta ubicado a un costado de la Ruta 68, en el kilómetro 61, Casablanca.

5.- Viñedo Chadwick: la calidad a la que está llegando el vino chileno tiene varias cohartadas, y la más reciente es la de Viñedo Chadwick, con su excelente cosecha 2006. Se trata de un vino con preciosa fruta, elegante y presente, largo y de gran carácter, que ya está listo para beber pero al mismo tiempo tiene mucho para crecer en botella. No fueron gratuitos los 97 puntos que Jay Miller, quien cata para Robert Parker en The Wine Advocate, puso para este vino, situándolo como el mejor cabernet de Chile de esa serie. A $115.000 en tiendas especializadas. También se puede encontrar en los mejores restaurantes de Chile.