Este jueves 10 de septiembre comienza nuestra ruta gastronómica chilena que nos va a acompañar durante todo el mes de la patria. En este capítulo de Mosto®, transmitido por radio Play FM [100.9] y conducido por Daniel Greve, realizaremos un ranking con las mejores empanadas de pino, maridadas con vinos carmenère sub 5, lo que a su vez estará acompañado con la mejor música de solistas nacionales contemporáneos. A anotar: todos los jueves, de 20:00 a 21:00 horas.

Que escucharás, escuchas y escuchaste en este capítulo de Mosto:

Esta semana en Mosto estamos contentos. Sí, contentos, porque ya estamos en septiembre, uno de nuestros meses favoritos, porque se presenta con banderas, anticuchos, empanadas, asados, terrazas, patriotismo y buen vino. Y como no podíamos dejar fuera ningún símbolo chauvinista, el capítulo del próximo jueves 10 se lo dedicamos a nuestra empanada de pino. Empanadas de horno con rellenos guisados, jugosos, llenos de carne, cebollas, aceitunas, huevo y pasas. ¿La selección? El ranking que el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, al que pertenece nuestro conductor, Daniel Greve, hace todos los años por estas fechas. Ésta fue la sexta versión, y de las 42 empanadas catadas, seleccionamos las diez mejores. Y claro, para acompañar esta exquisita preparación hicimos una selección de carmenère, que por sus suaves taninos y notas especiadas las acompañan espectacularmente bien, además de ser una cepa ya adoptada como propia en nuestros viñedos. Para poner estos carmenère en contexto, hicimos una selección Sub-5, o sea, de menos de cinco mil pesos, para que nuestro aperitivo dieciochero se pueda acomodar a todos los bolsillos y podamos disfrutar de la mejor armonía. La música, por supuesto, irá en la misma sintonía: solistas nacionales contemporáneos como Beto Cuevas, Leo Quinteros, Gepe, Javiera y Los Imposibles, Denisse Malebrán, Javiera Mena, Francisca Valenzuela y Nicole.

Antes de realizar este recorrido, les recordamos que tendremos nuestra página www.mosto.cl abierta para quienes quieran saber más sobre las empanadas chilenas o los tips y para que aporten con sus comentarios y con los lugares que conozcan, y así puedan ayudar a complementar nuestra ruta. Los datos más interesantes serán premiados con alguno de nuestros carmenère favoritos y se podrán enterar de los ganadores aquí, en nuestra página mosto.cl. Esperamos sus comentarios, entonces, en el tema central de nuestra página. Además, en nuestra Mostografía tendremos la voz de nuestra cantante Nicole, quien nos va a hablar de sus gustos culinarios más personales. Como les contamos en las últimas semanas, también están invitados a participar en MOSTO-REPORTEROS, inscribiéndose en nuestra página. Y para quienes se han perdido ediciones anteriores de Mosto, pueden escuchar el programa en el mismo sitio.

Mostotips: Los valles de Chile que mejor desarrollan esta cepa son Cachapoal, Colchagua y algunas zonas del Maipo, aunque –lamentablemente– ya no nos pertenece en exclusiva. Hoy, países como Chipre, Argentina, Italia y hasta China tienen carmenère. Al beberlos, la temperatura de servicio debiera bordear los 16 y 18 grados. Y se debe catar en copas, ojalá, de tulipa amplia –el cáliz– y tomarlas desde el tallo. Recuerden que el tallo de la copa hace que nuestro vino no tome temperatura corporal.