En este capítulo de Mosto®, transmitido por radio Play FM [100.9] y conducido por Daniel Greve, estamos muy cerca del día de la raza, por lo que celebramos anticipadamente el 12 de octubre con piscos chilenos y peruanos, y comida hispanoamericana. A su vez, esto va acompañado de una selección de la mejor música latinoamericana y española. A anotar: jueves 8 de octubre, 20 horas.

Que escucharás, escuchas y escuchaste en este capítulo de Mosto:

Bienvenidos a un nuevo capítulo de Mosto, en su segunda temporada. Este fin de semana es largo y a manera de celebración en Mosto quisimos entregar un programa diferente. Y lo que hicimos fue concentrarnos en una cata cosmopolita, alineando diferentes piscos peruanos y chilenos, para descubrir secretos y diferencias –verán lo distintos que son– para luego complementarlos, a propósito de la celebración del día de la raza, con platos hispanoamericanos presentes en la oferta santiaguina, por lo que fuimos en busca de preparaciones típicas de Perú, Brasil, España, Colombia y México. Además de ofrecerles este paseo culinario fundamental, tenemos la Mostografía de nuestro conocido actor y actual folclorista nacional Daniel Muñoz, quien nos revela sus gustos culinarios más personales. Y para acompañar este mix de sabores, escuchamos una selección de música de América y España, como Félix, de Argentina; Café Tacuba, de México; Juanes, de Colombia; Los Tres, de Chile; al franco-gallego Manu Chao; Aleks Syntek, de España; a los argentinos Cerati-Melero; y Caetano Veloso, de Brasil.

Quienes nos escuchan pueden escribir a www.mosto.cl, porque los vamos a estar esperando. Estaremos atentos a los comentarios más agudos y a las opiniones más efervescentes sobre nuestra cata de piscos peruanos y chilenos. Y a los mejores aportes, les vamos a regalar una invitación doble para ir al Restaurante Guris de Los Leones para que puedan probar sus exquisitos platos con sabor a Brasil. Comentarios, entonces, aquí en mosto.cl.

Mostotips: los piscos peruanos ocupan cepas diferentes a las chilenas. Y se destilan y fabrican de manera distinta. Mientras en Chile trabajamos principalmente con tres cepas, en Perú son ocho las uvas autorizadas. Están las aromáticas, por un lado, como la Albilla, la Italia, la Torontel y la Moscatel; y las estructurales, por el otro, que no son aromáticas, pero dan un mosto de mucho cuerpo, como la Quebranta, la Mollar, la Negra Criolla y la Uvina. Además, hacen mezclas o blends de cepas, que ellos llaman acholados.