1.- Nueva Carta Tiramisú: un probado de lujo. Normalmente no hace grandes cambios de carta ni giros inesperados y extremos, pero al menos dos veces al año hace un buen guiño para sorprendernos. Probamos sus antipastos con ingredientes de extraordinaria calidad como la mozarella, el jamón serrano o las aceitunas, y tenemos que decir que la frescura de sus hortalizas, se siente. Conocimos las Piadinas, que son como las masas de pizzas estilo calzone, de un grosor justo y muy sabrosas. Probamos la Piadina Caprese ($3.900), con tomates cherry, albahaca y orégano y también la Piadina Prosciutto ($6.450), con jamón crudo y grana padano, fuera de serie. Y la línea de helados está maravillosa, como el de maracuyá, lúcuma con dulce de leche y el de miel. Nuevamente Tiramisú, un tremendo acierto. Av. Isidora Goyenechea 3141, Las Condes.

2.- Tika: son tubérculos fritos, un nuevo snack. Se trata de una mezcla de dos tipos de papas -morada y amarilla de borde rojo– además de betarragas y camotes. Logra calidad gracias a que equilibra esas notas justamente salinas –con sal de mar– e ínfimamente el dulce del camote, con una fritura exacta, hecha con aceite de maravilla. Tienen un corte fino y una gran turgencia. Es un snack libre de sodio y sin aditivos. También es kosher y tiene tres veces más fibra que una papa frita de bolsa. A alrededor de $3.500 en tiendas Coquinaria (Isidora Goyenechea 300o local S101, Las Condes) y World Delicatessen (Nueva Costanera 3664, Vitacura).

3.- Snicker de Mood: no es el Snicker gringo que conocemos, pero sí un buen tributo. De esos de tenedor y cuchillo. La finísima pastelería Mood, con sus montajes de siempre, sorprende con esta miniatura que pone en una misma plataforma un compacto brownie de maní –como base– jalea de caramelo salado, mousse de chocolate de leche y salsa de yogurt, que lo corona y lo refresca todo. Un cover despegado de su referencia inmediata, pero un track de fondo perfecto para un capuccino caliente. A $2.200 en Mood, Av. Louis Pasteur 5393, Vitacura.