El invitado en el estreno de Mosto TV, el artista Francisco De La Puente, cocinó un espectacular tapapecho a la cacerola con puré a la yema, y para el aperitivo, preparó martinis en dos versiones: Dry y Gibson. A continuación, en Mosto.cl, te entregamos las recetas.

Carne a la cacerola con puré a la yema

 (para 4 personas)

 Carne a la cacerola

1 kg. de tapapecho
1 pimentón rojo cortado en julianas
1 pimentón verde cortado en julianas
6 cebollines
1 diente de ajo
½ litro de vino tinto
aceite de oliva
sal

En una sartén calienta el aceite de oliva y sella el tapapecho por ambos lados, agregando sal (cinco minutos). Una vez sellado, ponlo en una cacerola y agrega el vino tinto, los pimentones en julianas, los cebollines y el diente de ajo picado. Pon la olla a fuego lento y cocina la carne durante dos horas y media.

Puré a la yema

1 kg. de papas
2 yemas
1 taza de leche
dos cucharadas de mantequilla
sal

Pela un kilo de papas, lávalas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal. Cuando las papas estén cocidas (15 a 20 minutos), muélelas y agrega la mantequilla, la leche y la sal, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada. Finalmente, añade las yemas y revuelve para que el puré tome color.

Servir ambas preparaciones juntas en un plato (La carne a la cacerola con el puré), y sobre la carne utilizar el mismo jugo de la preparación de la carne a la cacerola.

Martini: Dry v/s Gibson

Martini Gibson

¼ de medida de vermouth seco (Martini
¾ de medida de gin
cebollitas perla

Sirve diez gramos de vermouth seco en una copa de cóctel previamente enfriada y gírala para que se impregne bien. Completa la copa con gin y decora con una cebollita perla en un palillo.

Martini Dry

¼ de medida de vermouth seco (Martini)
¾ de medida de gin
limón
aceitunas

En un vaso mezclador previamente enfriado, pon cubos de hielo, vierte el gin y el vermouth y revuelve (no agites). Exprime sobre la copa unas gotas de jugo de limón, sirve el Martini y adorna con una aceituna fresca.