La invitada en el segundo capítulo de Mosto TV, la fotógrafa María Gracia Subercaseaux, cocinó un jugoso filete al cilantro con puré de brócoli. A continuación, en Mosto.cl, te entregamos la receta.

Filete al cilantro con puré de brócoli

Filete al cilantro:

(para 4 personas)

1 kilo de filete de vacuno
120 cc. de salsa de soya light
120 cc. de aceite de oliva
1 mata de cilantro
pimienta recién molida

Macera el filete en un recipiente con la salsa de soya, el aceite de oliva, el cilantro picado y pimienta. Envuelve el recipiente en alusa plast(*) y ponlo en el refrigerador de un día para otro. Cocina en el horno a temperatura media (180° C) durante 30 minutos.

(*) El alusa plast se utiliza para que el filete no absorba otros olores en el refrigerador.

Puré de brócoli

(para 4 personas)

1 brócoli
1 cebolla
1 pimentón
leche o crema
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida

Cuece el brócoli al vapor. Luego echa un poco de aceite de oliva (sólo para cubrir la superficie) en un wok bien caliente. Una vez que el aceite esté bien caliente, saltea las verduras, luego traspasas todo a la licuadora, con leche o crema (para que tome consistencia de puré), y aceite de oliva, sal y pimienta. Se sirve caliente de inmediato.