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El invitado del cuarto capítulo de Mosto TV, el músico y percusionista Joe Vasconcellos, cocinó una receta de acuerdo a sus raíces, un plato típico brasilero: muqueca bahiana. A continuación, en MostoTV, te entregamos la receta.
Muqueca bahiana al estilo de Joe
(para 4 personas)
4 medallones de lisa
1 tarro de leche de coco
1 cebolla en rodajas
1 tomate grande en rodajas
1 pimentón rojo en rodajas
1 diente de ajo picado
1 mata de cilantro
1 cucharadita de aceite de dendé*
aceite de oliva
1 taza de harina de mandioca
sal
Calienta en una olla el aceite de oliva a fuego medio, agrega el pimentón, el diente de ajo picado y la cebolla, luego saltéalos por cinco minutos. Añade una taza de agua caliente, tomate y cilantro, y deja que hierva por diez minutos. Luego, adiciona leche de coco y deja que hierva diez minutos más. Agrega los medallones de lisa al caldo y cúbrelos con el resto de las verduras y el aceite de dendé*. Cocina a fuego lento por media hora. Reserva por unos minutos.
Para acompañar los trozos de lisa y las verduras, mezcla el caldo con la harina de mandioca formando una pasta que, ¡ojo!, no debe quedar seca. Por lo general se acompaña con arroz blanco.
*El aceite de dendé no se vende en Chile. Hay que traerlo o encargarlo de Brasil.
a moqueca é uma maravilha da cozinha brasileira…. ojalá todos puedan probar.
Que bom estar vivendo em Chile e ver na televisao Joe Vasconcelos cozinhando…
Gracias, me encantó la receta de Joe.
Comment por Simone — Febrero 12, 2010 @ 7:56 pm
Esa es la idea del programa, mostrar otra faceta de los invitados, en un lugar íntimo, como la cocina. Como el aceite de dendé es muy difícil de conseguir en Chile, les doy un dato: sin aceite de dendé la muqueca anda muy bien también.
Comment por aduque — Febrero 15, 2010 @ 4:44 am
Excelente programa daniel, ademas de todo lo que tiene que ver con la receta y el invitado, el como se trata su entorno, me parece novedoso e interesante.Felicitaciones y tengo entendido que por ahi viene un proyecto con una revista?? ya sabremos de ello en su momento y de su distribuciòn.
saludos
Comment por PEDRO S. — Febrero 15, 2010 @ 8:46 am
Y hay muqueca de camarones… mi favorita. Los camarones, de un calibre ojalá enorme; 10-12… con 6 por persona es un verdadero festín.
Comment por Daniel Greve — Febrero 15, 2010 @ 9:09 am
Sigan así! El programa se vá afiatando y cada vez nos sorprenden gratamente los invitados, la muqueca es realmente una de mis favoritas de la cocina brasileña la influencia africana es notable.
Saludos
Comment por Lincoln Arendt — Febrero 16, 2010 @ 3:11 pm
Estimados hace 2 años estuve en bahia y la Moqueca es espectacular…sobre todo acompañada de una rica caipiriña, ahora ando nostalgica y quisiera hacer este plato en mi casa, la duda es si esa leche de coco la venden en cualquier parte?
agradezco cualquier informacion
saludos y felicitaciones por el programa, muy bueno, me gustaría que durara más
Comment por Pata — Marzo 16, 2010 @ 11:48 am
Hola Patricia, es vardad, la Moqueca es espectacular. Y la que preparó Joe junto a Daniel Greve, para qué decir, deliciosa. La leche de coco la venden en los supermercados y en tiendas especializadas en gastronomía, como Coquinaria (Av. Isidora Goyenechea 3000), por lo que no es para nada difícil encontrarla. Nos alegramos de que te guste el programa, cada día tenemos más seguidores de Mosto TV. Suerte con la Moqueca, y por favor, ¡cuéntanos cómo te resultó! Saludos.
Comment por aduque — Marzo 16, 2010 @ 11:56 am
aduque gracias….la moqueca me quedó rica eso si no calculé bien las proporciones y quedó mucha pero nada que decir, gracias por las ricas recetas
slds
Paty
Comment por pata — Marzo 27, 2010 @ 10:09 am