El chef catalán Ferrán Adrià emitió un comunicado oficial para aclarar todos los rumores acerca del cierre de elBulli, donde se refiere al futuro del restaurante de Cala Montjoi, Catalunya.

Por Álvaro Duque

Que cierra, que no cierra, que vuelve el 2014. Que se convertirá en fundación, que no. Durante las últimas semanas la incertidumbre fue creciendo con respecto al cierre de elBulli, el restaurante del chef catalán Ferrán Adrià. Pero finalmente ayer salió humo blanco luego de que el mismísimo Adriá emitiera un comunicado oficial para aclarar todos los puntos inconclusos, luego de las confusiones que generaron las publicaciones de The New York Times y del blog gastronómico Diner´s Journal.

Definitivamente, elBulli se convertirá en una fundación sin fines de lucro -cuya sede será la del mismo restaurante en Cala Montjoi, Catalunya- abierta a todos los amantes de la gastronomía de vanguardia: cocineros, sumilleres, profesionales de sala, gastrónomos y creativos pensadores, manteniendo siempre el compromiso con la creatividad, que desde sus inicios ha caracterizado a este proyecto.

La fundación no será una escuela, como aclara Adrià, pero entregará becas anuales a cocineros y personal de sala para que trabajen en conjunto con el equipo creativo de elBulli, se trabajará de forma sinérgica con otras disciplinas como el diseño, el arte y la comunicación creativa y los progresos de cada año se darán a conocer a través de libros.

Y para quienes estaban acostumbrados a disfrutar de las mágicas preparaciones de elBulli, hay noticias alentadoras. Las creaciones gastronómicas que sean fruto de los trabajos realizados por el equipo de cocina de la fundación, podrán ser probadas cada año a partir del 2014, por un tiempo determinado y por un cierto número de comensales, detalles que aún están por definir.

Tal como presumíamos, elBulli como restaurante cerrará definitivamente. Pero el nombre se mantendrá, la creatividad seguirá siendo el estandarte principal, y la magia y los sueños seguirán vivos para experimentar y seguir revolucionando la cocina contemporánea.