La invitada del sexto capítulo de Mosto TV, la actriz Catalina Saavedra, cocinó un plato que aprendió a preparar cuando vivía en Barcelona: tortilla de papas a la catalana, acompañada de una novedosa ensalada de lechuga escarola. A continuación, en MostoTV, te entregamos la receta.

Tortilla de papas a la catalana

(para 4 personas)

1 kilo de papas
1 cebolla cortada en pluma
5 huevos
aceite vegetal
sal

Pela las papas y córtalas en rodajas de 0,3 centímetros. Incorpora las papas en una sartén, cúbrelas con aceite y cocina durante 20 minutos. Luego agrega la cebolla, tápala con alusa foil y déjala a fuego bajo por 10 minutos. Retira del fuego. Cuando esté frío, bota el aceite de la sartén (con un colador o chino), deja enfriar el contenido a temperatura ambiente y agrega los huevos hasta que quede una mezcla homogénea. En una sartén con una delgada capa de aceite bien caliente agrega la mezcla y espera hasta que dore por un lado. Chequea moviendo ligeramente la sartén hacia delante y hacia atrás. Cuando se despegue, puedes voltearla y dorar el siguiente lado. Cuando se vuelva a despegar retira del fuego. Sirve de inmediato.

Ensalada de lechuga escarola

(para 4 personas)

1 lechuga escarola
1 pimentón rojo (puede ser conservado en aceite)*
4 anchoas

Lava la lechuga por fuera, sin desarmarla, y córtala en cuatro partes (en grandes gajos). Sobre cada trozo coloca un cuarto de pimentón rojo y, sobre éste, una anchoa. Agrega sal, aceite, aceto balsámico o diferentes salsas a tu gusto.

(*) En caso de no encontrar pimentones en conserva, existen diversas preparaciones para los pimentones:

1.      Pones el pimentón en el fuego de la encimera, y lo vas dando vuelta hasta que esté quemada toda la piel. Luego saca la piel sobrante y corta el pimentón en cuatro, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea el pimentón. Déjalo enfriar.

 2.      En una olla llena de aceite vegetal, esperas que salgan burbujas e introduces el pimentón. Lo dejas hasta que la piel esté quemada. Para que el quemado sea uniforme, manipula el pimentón con una cuchara de palo, para que la parte superficial pase al fondo del aceite. Con mucho cuidado sacas el pimentón, metiéndolo en una bolsa plástica que cierras por unos 10 minutos. Lo dejas enfriar unos minutos y, al sacarlo, lo pelas con las manos, ya que la piel saldrá prácticamente sola. En un frasco con aceite de oliva, introduces el pimentón –desvenado, pelado y con los polos cortados–, y puedes conservar el pimentón el tiempo que quieras. Ten cuidado con introducir oxígeno al ponerlo en el frasco y al manipularlo cada vez que lo uses.