La cocina del reconocido chef catalán seguirá traspasando fronteras, esta vez con un restaurante en el ultra lujoso resort Marina Bay Sands, en Singapur, que será dirigido por su hija, Regina Santamaría.

Por Álvaro Duque

La cocina catalana sigue dando que hablar. Hace alguna semanas anunciamos el cierre del restaurante elBulli, del innovador chef Ferrán Adrià, y ahora es Santi Santamaría –que a diferencia de su colega, es un defensor acérrimo de la gastronomía clásica- quien nos sorprende con la noticia de la apertura de un nuevo restaurante que será inaugurado entre abril y mayo de este año, esta vez en Singapur, uno de los países más prósperos de Asia.

Santamaría -dueño del restaurante Can Fabes en Sant Celoni, Cataluña, que posee tres estrellas en la guía Michelin gracias a su cocina mediterránea tradicional- ya había incursionado en la cocina oriental con su restaurante Ossiano, en Dubai, Emiratos Árabes, que fue inaugurado hace más de un año y donde conjuga con éxito las preparaciones mediterráneas con una carta llena de sabores propios de la gastronomía árabe. Bueno, lo que pretende hacer ahora, es más o menos lo mismo, pero esta vez será la materia prima de Singapur y su entorno la que será elaborada con técnicas mediterráneas.

Santi Santamaría estará viajando constantemente entre Sant Celoni y Singapur, pero no establecerá su residencia en el país asiático, por lo que el restaurante será dirigido por su hija, Regina Santamaría, quien se trasladará con parte del equipo de Can Fabes, asegurando de esta forma la excelencia en las preparaciones.

El nuevo establecimiento estará ubicado en el resort de lujo Marina Bay Sands, un súper complejo cuya inversión supera los 5 mil millones de dólares, conformado por tres torres de 50 pisos que estarán unidas en su parte superior por un jardín, donde los huéspedes podrán pasear con una vista panorámica de la ciudad y del mar, a nada menos que ¡200 metros de altura!

Si se dan cuenta, los millones acá no importan, por lo que en el tema gastronómico tirarán toda la carne al asador. El nuevo resort, que otorgará una nueva cara a Singapur, contará con seis chefs de primera categoría a nivel mundial que se harán cargo de diferentes restaurantes que se instalarán en el Marina Bay Sands. Aparte de Santamaría, también participarán en este ostentoso proyecto los chefs Mario Batali (Nueva York), Daniel Boulud (Nueva York), Wolfgang Puck (Los Angeles), Tipo Saboya (París) y Tetsuya Wakuda (Sydney).