Carpaccio de Filete

[4 personas]

Ingredientes

500 grs. de filete
alcaparras
120 grs. de queso parmesano en lascas
2 limones, su jugo
sal y pimienta

Preparación

Limpia el filete de modo que mantenga su forma cilíndrica, envuélvelo firmemente en alusa plast y congélalo.
Saca el filete del alusa, corta láminas finas y disponlas en el plato en que se va a presentar.
Las láminas se descongelarán inmediatamente, por lo que hay que refrigerar el carpaccio en caso de que no se sirva de inmediato.
Al momento de servir, aliña con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y pon encima el queso parmesano en lascas y las alcaparras.

Nota: Si quieres, decora el carpaccio con unas hojas de rúcula.