Crema Fría de Palta

[4 personas]

Ingredientes

2 ½ tazas paltas maduras, peladas, sin carozos y en cubos pequeños
1 tableta caldo de gallina, disuelta en dos tazas de agua caliente enfriada
1 tarro leche evaporada
1 ½ cucharas jugo de limón, recién exprimido
pizca de pimienta de cayena o ají picante
merquén para espolvorear

Preparación

En la licuadora pon las paltas y la tableta de caldo de gallina disuelta. Procesa hasta obtener un puré homogéneo. Agrega la leche evaporada, jugo de limón y pimienta de Cayena o ají picante. Sigue licuando hasta mezclar bien.
En pocillos individuales, distribuye la crema de palta. Sirve de inmediato espolvoreada con merquén o adornada con ramitas de cilantro.