Peperonata

[6 personas]

Ingredientes

¼ taza aceite de oliva
2 unid cebollas grandes, en pluma
1 unid pimentón rojo, pelado y en julianas muy finas
1 unid pimentón verde, pelado y en tiras muy finas
1 unid pimentón amarillo, pelado y en julianas muy finas
1 rama romero
1 cuchara vinagre balsámico o vinagre de vino
sal y pimienta

Preparación

En un sartén grande calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, pimentones y romero y cocina las cebollas y pimentones hasta que estén muy blandos, aproximadamente 40 minutos. Vierte el vinagre y sazona con sal y pimienta. Sirve caliente, tibio o a temperatura ambiente.