Tortilla de Zanahorias

[4-6 personas]

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada fina
4 zanahorias ralladas
sal y pimienta
3 huevos
1 cucharadita de perejil picado fino

Preparación

En un sartén, derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias y cocínalas hasta que estén blandas. Sazonar. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, bate ligeramente los huevos y añade las verduras cocidas y el perejil.
En un sartén, calienta 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté espumosa y vierte la mezcla de los huevos y verduras. Cocina a fuego medio, moviendo el sartén para que la tortilla no se pegue.
Una vez que se dore la base, retira el sartén del fuego, tapa con un plato y da vuelta la tortilla en el mismo plato. Enmantequilla el sartén y desliza cuidadosamente la tortilla para cocinar por el otro lado.